La historia del altramuz es tan larga como la de nuestra propia dieta mediterránea. El altramuz es una leguminosa del género Lupinus, que se incluye entre las plantas cultivadas desde la antigüedad.

La planta, como sus hermanas las habas o los guisantes, es una planta herbácea, que puede alcanzar hasta 1,70 m , con unas preciosas flores blancas de donde salen las vainas que contienen los altramuces. El cultivo de las mismas es tan largo como la concepción humana, unos 9 meses aproximadamente. Como otros cultivos como el trigo, debemos esperar a que la planta se seque para poder recolectar.

Qué es el altramuz saladitos
altramuz época de los egipcios

Egipto

Muchos autores sitúan el origen del consumo de altramuces en Egipto.

Griegos

Otros consideran que fue introducido desde Mesopotamia durante la época grecorromana.

altramuz época de los griegos
altramuz época de los fenicios

Fenicios

Los fenicios los transportaron por todo el Mediterráneo, extendiendo su presencia en diferentes culturas.

Romanos

Los romanos usaban las semillas del altramuz como sustituto de las monedas en sus juegos, de donde viene el refrán: “lupinus del mummus” (un pedacito de dinero falso).

altramuz época de los romanos
altramuz época de los americanos

América

También existen referencias antiguas en América (conocido en la zona como tarwi); en especial en Perú y Chile, donde fueron utilizados como alimento básico.